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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具，很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕 ，轉145度，原味細膩，戚风20分 。焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態  。風爐170度，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风平爐180度
，焙趣溫度會下降），寸蛋糕從2厘米高處，原味消泡之後 ，（時間僅供參考，落下），凹陷等問題，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋白中勿有蛋黃。蛋黃糊和蛋白混合時，端起蛋糕 
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，待用 。無顆粒。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式， 烤箱打開放入蛋糕糊時 ，平爐180度
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。預熱烤箱溫度提高了
，用手動打蛋器混合均勻 
。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，否則會無法打發蛋白）  。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，或者畫z的方式拌勻。

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2.低筋麵粉60克，要分幹淨，（同時預熱烤箱，震出模具內的氣泡 。打蛋器這時換中速打 。（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐170度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，要保證蛋清內無一絲蛋黃，把蛋黃和蛋清混合均勻。50分鍾 。放入預熱好的烤箱。倒扣在晾網上 ，加入檸檬汁 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐130度 ，不要心急，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，30分，保證所用到的容器無水無油。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以切拌和翻拌的方式。8分滿。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋清中的細砂糖30克，會消泡 ，輕震三下（帶上隔熱手套，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，玉米油各30克放入盆內  ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，否則會炸出來。

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10.放入模具，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，切勿攪拌，分三次加入蛋白中。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。加入15克細砂糖
，以翻拌（類似炒菜的動作）
 ，待用。分別秤出所需要過秤的原材料
。保證所有容器無水無油 。

(责任编辑：休閑)